Ocean Friendly Restaurants : la charte écoresponsable des restaurateurs

Aider le secteur de la restauration à réussir sa transition verte

Pour réduire la pollution plastique et lutter contre le réchauffement climatique, nous avons tous un rôle à jouer.

Aujourd’hui, de plus en plus de citoyens européens se responsabilisent et s’engagent en faveur d’un mode de vie éco-responsable.

Face à la gravité de la crise environnementale, nous savons que nos choix de consommation, nos modes de production et nos pratiques culturelles doivent évoluer. Il devient difficile aujourd’hui, pour beaucoup, de suivre ses convictions et de consommer comme on le souhaite dans les lieux publics, et plus particulièrement au restaurant.
En effet, aujourd’hui, le secteur de la restauration n’est que très peu engagé dans la transition verte : perte dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire, gaspillage, utilisation du plastique à outrance…

Malgré leur volonté d’agir, rencontre des difficultés à mettre en place des démarches éco-responsables au sein de leur établissement (manque de temps, difficultés logistiques ou économiques…).

Surfrider décide alors de reprendre et d’adapter la campagne de Surfrider Etats-Unis « Ocean Friendly Restaurants » avec pour ambition de participer à la lutte contre la pollution et à la transition verte du secteur de la restauration en Europe.

Ce projet va permettre aux restaurateurs soucieux d’avoir une démarche écoresponsable de faire des choix appropriés dans le cadre de leur activité.
Ocean Friendly Restaurants offre la possibilité aux citoyens européens qui le souhaitent de choisir des restaurants qui ont une démarche respectueuse de l’environnement.
Ainsi, de manière globale, le secteur de la restauration sera amené à réduire son empreinte environnementale suite à l’adoption de mesures législatives ciblées. 

Plus précisément, Ocean Friendly Restaurants, c’est une charte écoresponsable qui accompagne les restaurateurs dans leur démarche plus respectueuse de l’environnement et les soutient dans leurs efforts. En adoptant cette charte, les restaurateurs s’engagent à respecter dans leur activité un nombre de critères préétablis par Surfrider et deviennent alors des « Ocean Friendly Restaurants » !

« La charte écoresponsable qui accompagne les restaurateurs »

1.
Pas de polystyrene expansé ou de plastique à usage unique

5.
Des pratiques de recyclage et de tri des déchets sont mises en place dans le restaurant

2.
Les plats, en majorité, sont faits avec des produits locaux, de saison et/ou biologiques dont la provenance est renseignée

6.
Des cendriers sont disponibles à l’extérieur du restaurant

3.
Aucune espèce menacée d’extinction n’est proposée sur la carte

7.
Utilisation de produits d’entretiens respectueux de l’environnement

4.
Pas d’utilisation de bouteille en plastique pour les boissons servies sur place

8.
Au moins un plat végétarien est proposé sur la carte

• Pas d’utilisation de bouteilles en plastique pour les boissons à emporter
• De l’eau du robinet est gratuitement fournie au consommateur sur demande
• Le client a la possibilité d’être servi dans son propre contenant réutilisable et de remporter avec lui la nourriture qu’il n’aurait pas consommé
• Des pratiques sont mises en place pour réduire l’utilisation d’emballage dans la chaîne d’approvisionnement
• Un plat vegan est proposé sur la carte
• Aucune communication papier n’est effectuée par le restaurant (flyers, posters, etc.)
• Des systèmes d’économie d’énergie sont mis en place (électricité, eau, etc.)

• Pas de serviette en papier pour la consommation sur place
• Dans les toilettes un écriteau précise aux clients que seul le papier s’y jette
• Pas de serviettes jetables mises à disposition dans les toilettes pour se sécher les mains
• Organisation d’une action Surfrider à proximité ou au sein même du restaurant (Initiatives Océanes, Apér’Océan…)
• Pas de condiments en emballage individuel pour la consommation sur place
• Des pratiques de compostage sont mises en place
• Les poissons proposés sur la carte provienne d’une pêche durable

COMMUNAUTÉ

La charte va permettre de créer une communauté, engagée pour la transition verte du secteur de la restauration. En adhérant à la charte, le restaurateur va pouvoir faire partie d’un réseau d’ampleur européenne et ainsi enclencher un mouvement global en faveur d’une démarche écoresponsable.
Il rejoindra un groupe What’s app et aura accès à des évènements privés.

ACCOMPAGNEMENT

Le restaurateur pourra bénéficier de conseils et de suggestions d’alternatives pour enclencher le changement puis identifier les prochaines étapes d’amélioration. Il bénéficiera ainsi de conseils d’experts quant à l’adaptation au contexte européen mais aussi de bénévoles de l’antenne Surfrider la plus proche, permettant de créer une dynamique avec la vie locale.

COMMUNICATION

Enfin, la charte Ocean Friendly Restaurants va apporter un gain de visibilité au restaurateur qui s’engage (grâce aux cartes de Surfrider, à des stickers et plaquettes en bois) mais aussi une légitimité lui permettant de revendiquer cet engagement en faveur de la protection de l’océan.